如今，随着新工艺白酒设备的兴起，城市里的人们也可以尽情享受自制白酒的乐趣。因为目前的白酒酿造设备可以用煤、木柴和天然蒸汽为原料，占地面积小，操作方便，所以可以在家里闲暇时蒸饮。接下来就为你讲解一下在家酿酒的5个注意事项：

1.做好酿酒设备消毒工作

 由于自身环境因素的影响，酿酒设备在使用前必须进行清洗消毒，以清除酿酒设备表面和内部的灰尘、细菌和异味。消毒酿酒设备是酿造好酒的重要环节，做好消毒工作是十分必要的。

2.应该选择正宗的酿酒酵母

 我们必须选择稳定的酿酒酵母。部分散装销售的酒曲在制作时不能满足卫生要求，导致混合菌感染。混合菌感染酿酒酵母易导致酒和酸酒的苦味，得不偿失。我们可以直接与酒厂联系，与酒厂签订合同，以便今后长期合作。

3.白酒蒸馏需要掌握火候

 在整个酿造过程中，蒸馏是关键。发酵后，菌株需要在罐中蒸馏。然而，蒸馏是一项技术工作。许多酿酒师在蒸酒时没有把握到由于高温而造成的劣质酒。由于目前的酿酒设备采用了一种新的加热方式，不同于传统酿造方法直接添加热量，因此，在酿造过程中可以降低糊罐的几率，而且蒸馏的技术要求也不高。

4.灌酒时，记得捏头去尾取中间

 用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒设备酿制的纯谷物酒。但要记住，为了贪心方便，用塑料制品包装酒，时间短，存放时间长。塑料中的有毒成分会在白酒中少量溶解，不仅影响口感，而且对健康有害。

5.储酒用陶瓷或玻璃器皿的选择

 用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒设备酿制的纯谷物酒。但要记住，为了贪心方便，用塑料制品包装酒，时间短，存放时间长。塑料中的有毒成分会在白酒中少量溶解，不仅影响口感，而且对健康有害。