随着酿酒技术的发展，新旧酿酒工艺的交替，曾经只有大户人家才能够加起来的酿酒设备，我们一般人也可以享受到酿酒的乐趣了。现在我们不光可以用天然气来作为燃料，还可以使用电加热或者是蒸汽加热的方式来进行酿酒。并且现在的酿酒设备普遍都体积变小，操作也开始变得非常简单，所以我们在家中只要想喝自己酿制的白酒，就可以随时进行操作。那么像我们自己在家中酿制白酒，操作小型酿酒生产设备的时候，我们需要注意到哪些东西呢？下面一起来看看吧！

一点：对酿酒设备进行消毒。

因为白酒虽然含有酒精，具有一定的杀菌作用，但是因为白酒是要喝下肚去的，所以我们在亮之时一定要注意自家的环境因素，然后注意对酿酒设备进行很好的消毒。同时还需要做好对酿酒设备内外层的灰尘病菌等进行处理。

二点：在选用粮食及酿酒酒曲的时候，一定要选择品质高的。

酿酒的粮食和酿酒的酒曲是酿酒过程中所需要的原料。我们首先要保证他们的品质合格，不然我们辛辛苦苦一番操作以后所酿出来的白酒，或是酸的或是苦的那么久得不偿失了。

三点：就是掌握酿酒过程中的火候。

酿酒火候对白酒的品质也是非常重要的，这一步主要就是蒸馏，在传统酿酒技术过程中，如果火候掌握的不到位，那么就会造成糊锅的情况，那么所量得出来的白酒就是苦涩并且有焦糊味。所以我们在酿酒过程中一定要对酿酒的火候掌握好。

四点，出酒过程中，要记得掐头去尾取中间。

掐头去尾取，中间是白酒酿制过程中重要的一步。通常我们所销售的白酒不会有头酒与尾酒，所以我们要取中间的白酒进行储存。说到这里，我们就不得不说，我们在储存白酒的时候一定要选择陶瓷罐或者陶瓷坛以及玻璃酒缸等等来进行封存。而不能用塑料制品塑料筒或者是铝桶来进行储存。这样的话不仅会对白酒的口感造成影响，还会对人体的身体健康带来不利。

以上四点就是我们在家中使用小型酿酒设备酿酒需要注意4点。如果说想要酿制出好喝的白酒一定要记住这几点。